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魚丸~~

漂白+毒澱粉

 

曾經間接師承王老師業者爆料，根據王老師的秘方，毒澱粉也可用在魚丸上面，解凍後，讓冷凍過後的魚丸跟剛做的一樣。業者說，加入毒澱粉的魚丸，解凍後，就不會有一層噁心的黏液。

 

記者實際到市面上的賣場，隨機選購了一盒冷凍魚丸，解凍後，果然沒有黏稠液，而且非常Q彈，拿到高雄興達港專門作虱目魚丸的攤飯，老闆娘把解凍的魚丸一撥開，臉色大變。

 

老闆娘面有難色地說，極可能含有添加物，是不是毒澱粉的功效，業者不好意思說，不過拿起現做的魚丸，比一比，真的有差別。

 

老闆娘說，現作手工魚丸，外面顏色較淡，裡面較深，符合魚肉的顏色，冷凍的幾乎內外都一樣白，而手工的吃起來沒有那麼脆，冷凍的脆度很高，至於從撥開後空隙來看，手工的幾乎沒有空氣，相當紮實，而冷凍的空隙很明顯。

 

毒澱粉效應，讓民眾目前買魚丸也是不安心，許多手工魚丸業者更擔心影響生意，趕快把自家產品拿去檢驗，將報告秀給消費者看，以免建立的商譽毀於一旦。

 

引自--http://www.chinatimes.com/realtimenews/%e9%ad%9a%e4%b8%b8%e4%b9%9f%e5%90%ab%e6%af%92%e7%b2%89%ef%bc%81%e8%a7%a3%e5%87%8d%e4%b8%8d%e9%bb%8f%e7%a8%a0%e7%b6%ad%e6%8c%81Q%e5%bd%88-20130527002713-260401

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