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因為網路上找不到文章，所以親手打上，希望可以留下一點資料在網路上

此篇因為簡短又有足夠的介紹，是篇好文--->文章來自瑠公農業產銷會訊 69期 2012/09

文章取用如果有問題，在下會刪文

咖啡豆與大家的美好關係

作為全世界最受歡迎的飲料，全球每天喝掉20億杯咖啡，在這個年產值超過20兆台幣的驚人產業，咖啡是僅次於石油之外，全球最大宗的交易商品！

文○曾淑莉

喝咖啡的文化，近幾年在台灣變得愈來愈常民。街頭巷弄之間，不僅連鎖咖啡、精品咖啡館林立，就連開店密度居於全球之冠的便利超商，也愈來愈體恤咖啡一族的悠閒。除了外帶服務之外，還另闢座位區，讓想要忙裡偷閒喝杯咖啡的民眾，也能舒服地尋得一個舒適的空間來品味咖啡。

人手一杯，不分年齡，雖然並不建議還在成長階段的孩子也成為咖啡的消費族群，但風行所及，似乎也影響了年輕一代的喜好，品咖啡與酗咖啡的界線似乎並沒有太大的區隔。當普及度愈來愈高，對於咖啡豆的需求也相對提高。

阿拉比卡與羅布斯塔

市面上的咖啡主要為阿拉比卡(Coffee Arabica)與羅布斯塔(Coffee Robusta)等兩個原種。其各自又可再細分為更多的品種分枝。(取自維基百科http://wikipedia.tw/)

咖啡豆及咖啡期貨的交易種類，皆以阿拉比卡(Arabica)及羅布斯塔(Robusta)二種為主。阿拉比卡(Arabica)，品質佳，產量低，需要許多的照顧，對於生長環境的要求也比較嚴苛，但在全世界咖啡的市場佔有率約70%；羅布斯塔(Robusta)適應力強、產量大、抗蟲害，但品質及風味稍差，主要用途為混合及作為即溶咖啡的原料，全世界咖啡的市場占有率約30%。

咖啡生長地帶

咖啡生長區域大約是在南北回歸線之間的環狀帶，被稱為咖啡帶(coffee zone)。因為該區較多富含肥沃的有機質，還有火山灰質土壤，平均氣溫在15~25度左右，平均年雨量在1500-2000公釐之間，無較大溫差，故而能成為理想的咖啡生產地。

優良的阿拉比卡咖啡種植地通常在亞熱帶區域海拔200公尺到1200公尺之間；赤道地區則在海拔1200公尺至2100公尺。早上要可以曬到太陽，午後要可以遮蔭。符合這樣條件最好的方式就是把咖啡種植在大樹底下，否則就是種植區下午要雲霧繚繞。

台灣的咖啡產業

台灣地處熱帶與亞熱帶，北迴歸線經過嘉義、花蓮一帶，夏季有西南氣流，將太平洋的暑熱與濕氣帶進台灣，所以帶來高溫與豐富的雨量。整體而言，台灣在經緯度與氣候類型，都算得上是屬於咖啡帶的一份子。

咖啡適合於均溫25度左右的環境，所以台灣各地都有種植。但有形成規模並達到營業條件的，西半部有南投、雲林、嘉義、台南、高雄、屏東，東半部則為花蓮、台東。

有機咖啡的消費市場

嗜喝咖啡的族群，通常以咖啡產地或咖啡沖煮及調味的型式來決定個人的喜好，雖然已有為數不少的店家提供有機咖啡的選擇，但真正在意咖啡來源是否有機的消費者還是少數。有機咖啡除了代表種植的方式，通常也與栽培環境的純淨天然做了連結，不主張濫伐林地已取得大面積栽培，保有樹蔭下栽種、豐富生態物相、昆蟲鳥類棲息地，所以，也是未來咖啡市場可能發酵的話題。

咖啡豆種類                              最佳賞味期限

未經烘焙的咖啡生豆                    1-2年

烘焙完成的咖啡豆(煮Expresso用)   3星期左右

烘焙完成的咖啡豆                       30~45天

(Expresso之外的其他煮法)

磨成粉的咖啡豆                          5~10分鐘

咖啡豆必須保存在良好的環境條件才能有上述的壽命。