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1989年次

家裡富裕，說真的就是比別人強了數百步

在下就來設立一個要完全超越的目標吧

一個個目標都得達到，創業說了半天沒做到幾項成功XD

年紀輕、傲氣十足的Dave，是個生意囝，出生富裕的生意人家庭，從小接受精英教育，7歲出國念書，培養獨立性格，學會計算創業該有的經營成本，培養當老闆的能力。
20歲，一場病痛，讓他褪去公子哥華麗的外衣，拾起體諒、謙卑的內在，21歲，引進費城知名的「起司鐵板牛排堡」(Cheesesteak)，在年輕人聚集的西門町開店，經營1年半，每月營業額高達300萬，假日店門口的排隊人潮，證明他的成功，果真是英雄出少年。
採訪╱彭蕙珍 攝影╱張界聰

起司大衛老闆Dave家境優渥，「從小，媽媽就培養我當老闆。」「1歲半才會走路，就跟著媽媽發傳單。」
Dave感受到投資、經營醫美診所母親的調教，無時無刻要讓他浸淫在生意的氛圍裡，「例如坐在一家店裡，她會問我，桌子是什麼材質？燈怎麼打？用多少人力？創業要多少成本？她要我去想這麼多。」
7歲時，他移居美國費城；大學主修商業管理，副修創業，「很少學校會教怎麼創業，這門課在美國排名第3，很知名。」然而，才20歲，讀完大2，卻覺得學校再也不能教他什麼了，率性休學。

大病一場 修養心性

「若是你見到以前的我，一定會覺得這真是個臭小孩。」經濟無虞，什麼都有，Dave形容過去的自己「是個很驕傲的人，但也不知在驕傲什麼。」
休學的這年，回到台灣，發生一件事，徹底改變了他，「突然臉發癢，嘴潰爛，說話大舌頭，瘦了10幾公斤，」更慘的是，找不到病因。那半年，身體被病痛糾纏；出門，旁人的異樣眼光，讓天之驕子如他，此刻才切深明白什麼是「丟臉」。
他說：「神將你的外表拆掉，才能改變內心。」於是讀聖經，將自己交付給神，「不到1個月，病竟然好了。」「媽媽說，神要磨練你，接下來你要做一番事業。」

道地美食 味道獨特

大病初癒，Dave告訴母親，「我想創業。」他一直想引進費城的「起司鐵板牛排堡」(Cheesesteak)，「發現可以做，但是否真的去進行？」
Cheesesteak味道獨特，在美國是相當知名的漢堡。離開費城，就吃不到這般地好味道，「即使三更半夜，還是有一堆人排隊買，台灣人去美國吃過都覺得好吃，對產品有信心。」
曾在費城漢堡店打工，他運用當地人脈，請教廚師，製作麵包、牛肉、醬料等方法，「他們不願意教，1家店問一點，拼湊起來。」回到台灣，和麵包廠商合作、共同研發，加上天生對食物敏銳的嗅覺、味覺，做出與費城口感一致的漢堡。
「自己去試，做到非常滿意才開店。」這過程，花了近半年，「媽媽覺得ok，我說，才ok而已，開6個月店就會倒掉。」他強調：「要讓人吃到發出『woo，這是什麼，很讚！』生意才能維持下去。」他以老成、堅毅的口吻說：「我不做會倒的生意。」
因此，麵包口感要更好，研發出特製的手工義大利麵包，牛肉用高檔的肋眼牛排，薯條從美國進口，直接炸，不加鹽，淋上頂級起司。

免費活動 美味吸客

開店首選年輕人聚集的西門町，租下整棟樓，以美式速食店為訴求；1樓是點餐區及廚房，「開放式廚房，讓客人可以看到製作流程。」這是Dave的創意，卻也增加員工負擔，「廚房必須時刻保持乾淨。」
台灣人愛嚐鮮，無法像美國，1家店只賣1樣產品，研發各式漢堡，雞肉、鮪魚、炸雞等新口味。2010年12月，舉辦活動，一天免費送1000個漢堡，打開知名度，「以後生意就很好，愈來愈多人知道我們，因為好吃。」
當老闆，他了解箇中甘苦，「這1年來，老了5歲，變得沉穩、講話溝通更有技巧。」他也體諒員工辛勞，「和他們一起大掃除，只有親自去做，才能用身體去體會。」
Dave不負母親栽培，才22歲，已經是個成功的經營者。然而，若不是大病一場，年輕如他，也許還不會創業；這個試煉，更讓他收斂起虛華的心性，做個腳踏實地的生意人。

Dave(詹大衛)小檔案

年齡：1989年(22歲)
學歷：Drexel University 商業管理系(肄業)
經歷：21歲 引進費城知名的cheesesteak，在西門町開「起司大衛」

店家資料

地址：台北市昆明街102號(西門町峨嵋停車場對面)
電話：(02)2311-1800

營運狀況

總投資：850萬元(裝潢成本510萬元、設備230萬元、租押金人事雜支110萬元)
營業額：300萬元
營運成本：258萬元(包括食材、人力、租金等成本)
利潤：42萬元
註：以上部分資料記者估算，2010年7月成立，創業資金由母親資助

引自--http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/finance/20111220/33899254/